La diabetes es un trastorno metabólico que impide al cuerpo utilizar los carbohidratos o azúcares contenidos en los alimentos de forma adecuada. La más frecuente en niños es la de tipo 1, la cual aparece antes de los 15 años de edad y hay que suministrar insulina. La de tipo 2, aparece más en la etapa adulta, pero hoy en día se asocia con las altas tasas de obesidad en niños y no requiere de insulina.

¿Cómo debe ser la alimentación saludable para niños con diabetes?

Las necesidades de energía y nutrientes de un niño con diabetes no tienen nada de diferente con la del resto de la población infantil. Según la organización HealthyChildren hay que ayudarlos a que se hagan responsables por la diabetes, mientras se hacen más independientes. El principal objetivo de la alimentación saludable es mantener el azúcar y los lípidos controlados en la sangre. Para ello, el plan de alimentación debe ser del siguiente modo:

• Suficiente: para que proporcione toda la energía que necesita el niño en cada etapa de su crecimiento sin permitir el sobrepeso o un bajo peso.
• Equilibrado: la energía debe ser aportada por los diferentes nutrientes en las proporciones recomendadas.
• Variado: la diversidad de nutrientes debe provenir de una amplia gama de alimentos y estará adaptada al tratamiento farmacológico (insulina).
• Satisfactorio: debe satisfacer todas las exigencias a medio y largo plazo, así como a la mejora de su calidad de vida.

¿Cómo se distribuye la energía a lo largo del día?

Se requiere que entre un 50 y un 60 por ciento de toda la energía provenga de los carbohidratos. Por ejemplo, para una dieta de 1 800 calorías, estos representarán 225 gramos. Las proteínas aportarán entre un 12 a un 15 por ciento, lo que equivale a 67 gramos diarios. Por su parte, las grasas se calculan entre un 30 a 35 por ciento; es decir, 70 gramos al día.

CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos son los macronutrientes que afectan directamente la cantidad de azúcar en la sangre. Estos pueden ser los almidones o los simples. Al final, ambos se transforman en glucosa para ser absorbidos. Hay alimentos que tienen carbohidratos de rápida absorción y otros lo hacen de manera lenta. A la velocidad de absorción de un carbohidrato se le llama índice glucémico (IG).

Hay factores como el tipo de cocción, la consistencia, la presencia de fibra o de grasa y proteínas que aumentan o disminuyen la absorción del azúcar. Una alimentación saludable para niños con diabetes incluye alimentos con bajo índice glucémico, cuyo valor sea menor a 55. Estos son algunos ejemplos de comestibles que considera la Fundación para la Diabetes:

• Leche entera o descremada y sus derivados lácteos.
• Arroz integral, avena, cebada, centeno y cereales para desayuno ricos en fibra.
• Fideos de arroz, galletas sin azúcar y quinoa hervida.
• Legumbres, como garbanzos, frijoles y guisantes.
• Frutas: manzana, melocotón, mora, pera, nectarina, naranja y membrillo. Así como, una amplia variedad de hortalizas.
• Frutos secos.

PROTEÍNAS

Se sugieren proteínas animales sin grasa, como clara de huevo, pollo sin piel, conejo, pavo y pescados. Además, hay que limitar las carnes rojas. En cuanto a los vegetales, se deben seleccionar legumbres y cereales combinados para aumentar la calidad de los aminoácidos, así como frutos secos.

GRASAS

Las grasas más saludables a utilizar para la alimentación del niño con diabetes son las omega-3, que se encuentran en frutos secos y pescados grasos como sardinas, salmón, palometa o atún, entre otros. Por su parte, el aceite de oliva debe predominar entre este tipo de productos.

COMBINA Y EQUILIBRA LA ALIMENTACIÓN

Los carbohidratos de bajo IG pueden combinarse entre ellos y con alimentos proteicos y fuentes de grasas saludables. De esta manera, se permitirá un proceso de digestión más lento para que los azúcares se absorban poco a poco en el intestino. Además, también se recomienda unos 25 gramos de fibra al día para aumentar la saciedad y reducir más la absorción de los nutrientes. Las verduras, las frutas, los cereales y las legumbres aportan tanto fibra soluble como insoluble.

A las preparaciones se les debe aplicar distintas técnicas culinarias. Además, el horario de comida debe estar adaptado al tratamiento farmacológico y a la rutina escolar, social y familiar.

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Antes de comenzar hemos de destacar que la dieta de muchas personas ha empeorado en las últimas décadas. Esto se debe, fundamentalmente, a la mayor exposición a los productos ultraprocesados industriales ya desde etapas tempranas de la vida. Dichos comestibles cuentan con una cantidad excesiva de ácidos grasos de tipo trans, de azúcares simples y de aditivos.

ASEGURA UNA INGESTA SUFICIENTE DE PROTEÍNAS EN LA DIETA BALANCEADA DE LOS NIÑOS

Lo primero que hay que hacer a la hora de confeccionar una dieta o menú es asegurar el adecuado aporte proteico. Estos nutrientes son determinantes para el desarrollo y el crecimiento de los pequeños y también, contribuyen a evitar problemas en el funcionamiento de los músculos.

En el caso de los niños, dichos requerimientos ascienden por encima del gramo por kilo de peso para asegurar un adecuado crecimiento. Además, al menos el 50 % de todas las proteínas de la dieta deberían ser de alto valor biológico, es decir, de origen animal.

INCLUYE GRASAS DE CALIDAD EN LA PAUTA

Otro punto clave en la guía de alimentación es la necesidad de incluir grasas de buena calidad en la pauta.

Hasta hace pocos, la calidad de los lípidos (grasas) de la dieta se establecía según la cantidad de dobles enlaces presentes en sus moléculas (definidos como insaturados, monosaturados o polisaturados). Sin embargo, hoy en día sabemos que lo realmente importante es la configuración espacial de los ácidos grasos y, en este sentido, es clave que más del 90 % de las grasas de la pauta sean de tipo cis y solo el 10 %, trans.

Por lo tanto, lo determinante es que las grasas que se consuman no hayan sido sometidas a procesos térmicos agresivos o de hidrogenación industrial. En estos casos,estaríamos hablando de lípidos tipo trans, los cuales han demostrado incrementar el riesgo de enfermar.

Se deben priorizar, por ejemplo, los ácidos grasos procedentes de los pescados azules, de la serie omega 3.

AUMENTA LA PRESENCIA DE VEGETALES EN LA PAUTA DIARIA

Para terminar, es preciso hacer especial hincapié en la necesidad de incluir alimentos de origen vegetal en cada una de las comidas principales. Entre 3 y 5 raciones de frutas y verduras serían óptimas para asegurar una ingesta adecuada de vitaminas y para prevenir el desarrollo de patologías crónicas y complejas con el paso de los años. Estos alimentos son fuente de micronutrientes y de fitoquímicos con capacidad antioxidante.

Además, es bueno garantizar la variedad en cuanto a los vegetales consumidos. Cada tipo de fitoquímico mejora un proceso fisiológico determinado. De este modo, si se consumen muchos tipos, se reducirá aún más el riesgo de que los órganos dejen de funcionar de manera eficiente.

MEJORA LA ALIMENTACIÓN DE LOS NIÑOS CON UNA GUÍA BÁSICA

Como has visto, es posible hacer pequeños cambios para mejorar de forma significativa la alimentación de los niños. Es fundamental centrarse en la calidad de los nutrientes y enfatizar la presencia de los vegetales en la pauta. Así, se garantiza un correcto desarrollo y se previenen las carencias que conllevan al malfuncionamiento del organismo. Esto sí, la dieta ha de ser siempre equilibrada o ligeramente hipercalórica para evitar situaciones de sobrepeso.

Por último, ten en cuenta que no solo importa lo que se come a la hora de evitar la aparición de enfermedades. También hay que prestar atención a otros hábitos de vida como el ejercicio físico regular (con especial énfasis en el trabajo de fuerza) y un buen descanso nocturno.

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Torremomz durante estas semanas mi piel ha pasado por muchos cambios climáticos y estuve consultando con mi doctor que es necesario tomar mucha agua pero sobre todo tener una alimentación rica en nutrientes con propiedades antioxidantes ¡De esta manera lograremos un aspecto sano y radiante!

Es por eso que busque una mini reseña de los ingredientes que te beneficiaran …

• AGUACATE

Su alto contenido en ácidos grasos Omega 3 ayuda a fortalecer la barrera protectora natural de la piel, que es esencial para un cutis suave, liso y de aspecto más joven. Además, el aguacate es rico en antioxidantes como las vitaminas C, A y E, por lo que su creciente popularidad es más que merecida.

• JITOMATE

El tomate destaca por ser una excelente fuente de licopeno. Esta sustancia no solo le aporta al tomate su característico color rojo, sino que sus potentes propiedades antioxidantes ayudan a reducir el impacto de los radicales libres sobre las células cutáneas. Así, consumir tomate te ayudará a prevenir el foto envejecimiento, en cualquier época del año.

• SALMÓN

El salmón y los pescados azules en general—son una de las mejores fuentes de vitamina D. Esta vitamina tiene propiedades antiinflamatorias y es necesaria para la correcta absorción de calcio por lo que es fundamental para los dientes, huesos y músculos, además, es rica en ácidos grasos Omega 3, que refuerzan la barrera protectora de la piel.

• KIWI

Aparte de tener una pulpa rica en vitamina C (y riquísima), la piel del kiwi está repleta de nutrientes con propiedades antioxidantes, como la vitamina E. Además, si consumes esta fruta con piel, obtendrás hasta un 50 % más de fibra por pieza, lo que te ayudará a saciar el apetito y a evitar picar de más entre horas.

• ESPINACAS

Además de ser ricas en betacaroteno que ayuda a proteger la piel frente a la radiación solar, las espinacas están cargadas de vitamina A, vitamina C, vitamina E, vitamina K, vitaminas del grupo B y ácido fólico. ¡Son ligeras, nutritivas y se pueden consumir crudas o cocinadas!

• NARANJA

La naranja, además de sabrosa, es rica en vitamina C, un antioxidante natural que ayuda a darle a la piel un aspecto radiante. Aunque muchos serums contengan vitamina C, desaconsejamos experimentar con mascarillas caseras hechas con cítricos, ya que pueden irritar o despigmentar la piel.

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El secreto está en presentar la comida en una forma más divertida. A esto me refiero con empezar a transformar frutas o meriendas en animales y objetos. Después iremos modificando las ideas como decorar los platos en forma de algún personaje de dibujos animados o superhéroes.

Y KDZone será nuestro mejor aliado para estas creaciones, ya que cuentan con una gran variedad de accesorios que harán que la alimentación se convierta en su momento preferido del día.

Aquí algunos consejos que debemos tener en cuenta:

• Muchos colores: Cuanto más color tiene el plato, más atractivo les resulta. Prefieren platos que reúnan hasta seis colores diferentes, a diferencia de los adultos, que prefieren hasta tres colores.
• Variedad de alimentos: es muy importante ofrecer alimentos variados para que el niño se vaya acostumbrando a probar nuevos sabores. Las verduras son las que mayores problemas suelen causar, pero no es bueno camuflarlas, sino combinarlas de forma atractiva sin esconder los sabores.
• Platos no demasiado llenos: los niños muestran preferencia por los platos que no están demasiado llenos, es decir que en los que hay espacios libres. Los platos a rebosar de comida no son recomendables, en cambio, si se sirven pequeñas cantidades siempre está la opción de repetir.
• Figuras con forma llamativa: si se le presenta a un niño los alimentos en un plato formando una cara sonriente y colocados de forma casual, sin duda les resultará más atractivo. Tenemos que echarle un poco de imaginación y crear platos atractivos como esta divertida merienda de oruga de manzana y queso o este simpático nido de espaguetis con pajaritos de albóndiga.

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Así que #Torremomz sigue estos sencillos consejos y a ponerle una buena dosis de imaginación que contribuirá a que coman mejor nuestros pequeños.

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Estos datos son reveladores socialmente, pero nos hacen reflexionar sobre cambios inmediatos que deberíamos comenzar a hacer Torremomz.

La alimentación es un hábito fundamental desde la infancia y tiene una relación directa con la salud y el bienestar de una persona, permitiendo que el cuerpo pueda realizar todas sus funciones metabólicas, mantenerse activo y pueda crecer, sobre todo en el caso de los niños.

“Cuando hablamos de alimentación, no sólo nos referimos a la ingesta de alimentos, sino también a la nutrición, es decir, el balance y las cantidades de los grupos de alimentos que consumimos diariamente”.

Explica Érika de la Fuente, Directora Ejecutiva de Servicios Educativos para el Desarrollo Infantil (SEDI) y especialista en medicina pediátrica y de familia por la UNAM.

Hay dos grandes grupos nutrimentales: los macronutrientes, que son carbohidratos, proteínas y grasas y los micronutrientes, que incluyen todas la vitaminas y minerales. El primer grupo proporciona a nuestro cuerpo la energía suficiente para funcionar y los segundos permiten que se regenere y son vehículos para el correcto funcionamiento metabólico.

En México, 3 de cada 10 niños de entre 5 y once años tiene sobrepeso u obesidad según los datos de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2018 del Inegi. Además, nuestro país ocupa el primer lugar en América en la ingesta de bebidas azucaradas con un promedio de 163.3 litros por persona al año.

De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud, la obesidad infantil es uno de los problemas de salud pública más graves del siglo XXI y se debe a una dieta y actividad física insuficientes. Este organismo asegura que los pequeños con esta condición seguirán teniendo exceso de peso en la edad adulta y tienen más probabilidades de presentar a edades más tempranas enfermedades no transmisibles como la diabetes y padecimientos cardiovasculares.

“Según la teoría médica epigenética, si mis padres tuvieron diabetes y yo no hago nada por evitarlo, terminaré desarrollándola; pero si llevo hábitos saludables, con una alimentación balanceada, con un sueño reparador en horarios correctos y la práctica de ejercicio; lo más probable es que yo pueda hacer que no se manifieste la enfermedad o que se retrase su aparición”, explica la Dra. De la Fuente.

Este concepto, que ha tomado mayor presencia en los últimos diez años, considera que lo que sucede en el ambiente de una persona y sus hábitos, influyen en la manifestación de los genes que tiene desde la concepción.

“El grupo de alimentos que menos consumen los niños cuando llegan a los centros SEDI son las verduras y esto tiene mucho que ver con que los papás en su hábito personal consumen pocas hortalizas. En este sentido debemos recordar que las palabras mueven, pero los ejemplos arrasan. El ejemplo es lo más importante y si nosotros queremos que nuestros hijos tengan hábitos alimenticios saludables, primero lo tenemos que hacer nosotros”, cuenta la doctora.

Recientemente entró en vigor en el estado de Oaxaca la prohibición de vender comida chatarra a menores de edad y parece que esta iniciativa pudiera extenderse a otras partes del país como Guanajuato, Morelos, Chihuahua, Colima, Nuevo León, Tamaulipas y Ciudad de México. Además, en los últimos quince años se han ampliado las normas de etiquetado nutrimental de los productos.

Muchos de estos alimentos ricos en carbohidratos y grasas son muy atractivos porque producen estímulos a nivel neurológico. En este sentido, la doctora considera que en ocasiones especiales sí se puede permitir la ingesta, como, por ejemplo, en un cumpleaños; pero debe ser algo excepcional y en el hogar es importante evitar consumirlos.

En México se ha desarrollado lo que se conoce como “el plato del buen comer”, una guía de alimentación que forma parte de la Norma Oficial Mexicana para la promoción y educación para la salud en materia alimentaria, la cual establece criterios para la orientación nutritiva.

“De acuerdo con esta norma, en cada una de las tres comidas principales del día, que son desayuno, comida y cena; deben estar presentes los tres grupos principales de alimento: frutas y verduras; leguminosas y alimentos de origen animal; finalmente el grupo de los cereales, incluida la papa, el camote y otros alimentos con almidón. Además, en los niños se acostumbran dos colaciones pequeñas, de preferencia con fruta”, explica la Dra. De la Fuente, quien añade que es recomendable tratar de combinar los colores de los alimentos.

Junto con la alimentación, es importante también el ejercicio, tanto planificado como el juego, considerado esencial para los pequeños.

Por eso, es recomendable que continúen con sus talleres “extracurriculares”, añade Patricia de la Fuente, directora general de SEDI, quien detalla que las actividades para después de la escuela en sus centros siempre promueven la actividades físicas y estéticas que se descuidan mucho en el trabajo académico como son Aikido, ballet, yoga y baile coreográfico y otros talleres adicionales como robótica o habilidades del pensamiento.

Si quieren más información, contacten con SEDI.

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