Por eso quiero darte algunas ideas de como decorar y preparar un delicioso Pozole al estilo mexicano….  ¡Que te quedará de rechupete! Recuerda es muy importante que no se te pase ningún dato, porque hasta el mínimo detalle cuenta en esta gran experiencia tricolor.

La historia del pozole no es tan agradable como sentarse a comerlo, pero puede ser interesante conocerla…

Pozole es una palabra que proviene del náhuatl pozolli, de tlapozonalli, que significa espumoso; se cree que se llamó así por la consistencia espumosa que se aprecia cuando se realiza la cocción de los granos de maíz cacahuazintle para su preparación. Este platillo formaba parte de las recetas de la cocina prehispánica que, según testimonios de los frailes españoles de esa época, tenía como ingrediente carne humana proveniente de aquellas personas que eran sacrificadas.

Otra versión indica que la carne que usaban era de xoloitzcuintle, perros criados para ser utilizados en la cocina. Igualmente, este platillo era un menú reservado para unos pocos, sólo lo comía Moctezuma y un grupo selecto.

Con la evangelización se reemplaza la carne humana por la de cerdo, que se decía que sabe igual.

Aunque controversial en su origen, este platillo sobrevivió a los años y se convirtió en uno de los favoritos de los mexicanos y es el elegido para estar presente en los festejos patrios del 15 de Septiembre.

POZOLE ROJO

Ingredientes:

• 4 Lts de agua
• 1 Kg de carne de puerco cortada en cubos
• ½ Kg de costilla de puerco cortada en trozos
• 3 latas de maíz para pozole enjuagado y escurrido
• 1 cebolla blanca cortada en 4 partes
• 8 dientes de ajo grandes
• Sal al gusto

Para la salsa:

• 5 chiles anchos limpios, sin semillas y desvenados
• 5 chiles guajillos limpios, sin semillas y desvenados
• 6 dientes de ajo
• ½ Cebolla mediana picada
• 2 cucharadas soperas de Aceite Sabrosano
• ½ Cucharadita de orégano
• Sal al gusto

Para la guarnición:

• 1 Lechuga finamente picada
• 1 ½ Taza de cebolla blanca finamente picada
• 1 ½ Taza de rábanos finamente rebanados
• Chile piquín recién molido
• Orégano mexicano al gusto
• Limones
• Aguacate en cubos al gusto

Paso 1

Toma una olla grande y pon el agua a calentar. Agrega la cebolla, el ajo, la sal, la carne y las costillas. Deja que suelte el hervor y después baja la flama para que se cocine la carne por aproximadamente 2 horas y media o hasta que se despegue del hueso.

Paso 2

Mientras la carne se cuece, ve removiendo la capa de espuma y grasa que vaya formando en la superficie del caldo. De ser necesario agrega más agua caliente para mantener el mismo nivel de temperatura.

Paso 3

Cuando la carne se cueza, sepárala del caldo. Retira el exceso de grasa, los huesos de las costillas, la cebolla y el ajo.

Paso 4

Para preparar la salsa, remoja los chiles anchos y guajillos durante 25 min en suficiente agua. Una vez que los chiles estén blandos, escúrrelos y colócalos en la licuadora junto con el ajo, la cebolla y el orégano.

Paso 5

Agregar un poco de agua y licuar hasta que tenga la consistencia de una salsa suave.

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Por eso Torremomz, hoy les platicaré sobre la magia de Oaxaca. El pasado 22 de octubre, se realizó el encuentro virtual “Oaxaca por City”, una invitación a conocer esta ciudad y la increíble diversidad de experiencias, tradiciones ancestrales y riqueza natural, con el fin de promover la gran diversidad de experiencias, naturaleza, gastronomía y misticismo que ofrece este destino.

En el evento participaron Gloria Martínez López, Directora de Cultura y Turismo de Oaxaca y Danae Zamora, Directora Comercial de Hoteles City Express, con moderación de Lourdes Berho, Presidente y CEO de Alchemia Communications Group, quienes nos recordaron los motivos por los cuales fue elegida como “La ciudad más bella del mundo”, por la revista Travel+Leisure.

“Oaxaca fue declarada Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO desde diciembre de 1987, cuenta con 1,200 monumentos históricos, 24 templos emblemáticos y 451 establecimientos de alimentos y bebidas, que preservan su historia y tradición. Acreedora de diferentes reconocimientos por Safe Travels, World Best Awards 2020 Travel+Leisure y la plataforma KAYAK, esta ciudad es simplemente un destino completo que tiene mucho por ofrecer a todo el mundo”, mencionó Gloria Martínez López, directora de Cultura y Turismo de Oaxaca.

La directora de Cultura y Turismo del estado enlistó una serie de lugares emblemáticos que vale la pena visitar, como el Teatro Macedonio Alcalá, el zócalo, la Alameda de León, el legendario Andador Turístico y, por supuesto, los mercados de artesanías y los barrios históricos de Xochimilco, De la Soledad y el “de China”, por mencionar algunos. Asimismo, describió la belleza de sus jardines, plazuelas y la diversidad de los mercados de artesanías e invitó a los viajeros a degustar la icónica gastronomía oaxaqueña.

Por su parte Danae Zamora, directora comercial de Hoteles City Express, la cadena con mayor cobertura en México, con más de 150 hoteles y cinco marcas, mencionó que ya se encuentran disponible su nuevo lanzamiento City Expressions, una plataforma que inspira a probar, conocer y descubrir el destino a través de un catálogo de experiencias locales para que los viajeros vivan de manera sencilla las mejores actividades en sus viajes y que además promueve el consumo local en diferentes destinos dentro de México y Colombia.

Así que ya lo saben Torremomz, si están planeando un viaje próximo, tal vez pueden visitar Oaxaca y descubrir la variedad de riquezas que posee.

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