RECETAS PRIMAVERALES
¡En la Torre!
Mis queridas Torremomz, llegan los momentos de calor y debemos estar armadas con recetas fáciles y super refrescantes para estos días.
Así que pongamos manos a la obra para anotar todas y cada una de ellas…
- SOPA DE FRUTAS
Ingredientes:
- 1 taza depulpa de papaya o de mamey
- ½ taza deyogur natural
- ½ taza de agua
- 3 cucharadas de miel de abeja
- 200 gramos de frutas rojas (fresa, zarzamora, frambuesa, etc.)
- Hojas de hierbabuena, al gusto
Elaboración:
- Licuar la pulpa de papaya o de mamey con el yogur, el agua y la miel; deberá obtener una consistencia de crema líquida. Si es necesario, se puede añadir agua o leche.
- Servir la sopa en platos hondos ydecorar con las frutas rojas y las hojas de hierbabuena.
¡Esta sopa se puede elaborar con cualquier fruta de temporada o con pulpas concentradas. En caso de prepararla con zapote negro, no agregar yogur y diluir con jugo de naranja. Adornar con rebanadas de mango o durazno.!
- SALMÓN EMPAPELADO CON LIMÓN AMARILLO Y PAPITAS
Ingredientes:
- 4 lonjas de salmón fresco de 2 cm de ancho
- 4 limones amarillos
- Aceite de oliva
- 3 papas blancas cocidas y en rebanadas de 1.5 cm
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
- Cortar láminas de papel aluminio de alrededor de 25 centímetros de largo y sobre cada una se coloca una cucharada de aceite de oliva y por encima dos rebanadas de papa cocida, una lonja de salmón y dos rodajas de limón italiano.
- Verter sobre el pescado otra cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta y una cucharada del jugo de limón. Juntar las orillas del papel aluminio y doblar de tal modo que se cierre completamente por todos los lados para hacer una especie de vaporera natural donde el salmón se cocinará en sus jugos.
- Sobre un sartén caliente con tapa colocar los salmones envueltos individualmente y dejar cocinar durante ocho minutos sin voltear y tapados. Se pueden servir dentro del papel aluminio, o sin él, y se pueden acompañar de un arroz al vapor y unos ricos espárragos.
- CEBOLLA ROSTIZADA CON LENTEJAS
Ingredientes:
- 4 cebollas morada
- 1/4 de taza de lentejas
- 1 tallo de apio1 cucharada de curry en polvo
- Aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
- En una olla a fuego alto poner a hervir una taza de agua con sal, un trozo de cebolla y una hoja de laurel. Verter las lentejas y bajar al fuego lento unos 20 minutos hasta que el agua se haya casi evaporado y las lentejas estén cocidas al punto, es decir, sin deshacerse.
- En otra una olla, poner 5 tazas de agua con sal a hervir. Pelar las cebollas y cortar la parte superior y la de debajo de tal forma que puedan quedar paradas sin problema. Cocerlas durante 20 minutos en el agua y al terminar, escurrir y retirar las capas interiores de la cebolla para lograr obtener una “cazuelita” de cada una de ellas.
- Colocar las cebollas en una charola para hornear con un poco de aceite de oliva. Picar finamente un poco de las cebollas restantes al igual que el apio y sofreír en un sartén con aceite de oliva agregando el curry, el perejil, la sal y la pimienta. A este sofrito se le agregan las lentejas y se dejan a fuego bajo unos 5 minutos.
- Se rellenan las cebollas y se hornean durante 15 minutos a 200 grados centígrados.
- POSTRE DE HIGOS CON YOGURT GRIEGO
Ingredientes:
- 10 higos frescos
- 2 botes de yogurt griego
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de azúcar
Elaboración:
Los higos se lavan y se parten por la mitad. En un sartén se pone a calentar la mantequilla a fuego bajo y, ya derretida, se agrega el azúcar para formar en un par de minutos un caramelo. Las mitades de higo se colocan sobre el sartén con caramelo con la pulpa hacia abajo, para que durante un minuto se caramelicen ligeramente, se retiran y se dejan a temperatura ambiente.
A la hora del postre, se colocan sobre platos de postre individuales, dos cucharadas de yogurt griego y a un lado, tres mitades de higos caramelizados y se sirve.
Tags: consejos, primavera, Recetas
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