Por eso hoy te quiero compartir una de mis recetas favoritas para que prepares Ponche de Frutas y lo acompañes con unas deliciosas Galletas de Jengibre.

Así que manos a la obra…

PONCHE DE FRUTAS

El Ponche de Frutas tiene su origen en la India y se le conoce como “pac” que se refiere a sus 5 ingredientes originales: alcohol, azúcar, agua, limón y té, sin embargo, fueron los españoles quienes a su llegada a México en la época de la Colonia que trajeron esta bebida y se adaptó con el uso de frutas de temporada en el país [ guayaba, tejocotes, tamarindo, Jamaica, ciruela pasa, manzana entre otras.

Ingredientes:

– ¼ tejocotes pelados

– 5 litros de agua

– ¼ de guayabas rebanadas

– 3 manzanas rebanadas

– ½ kilo de cañas peladas y partidas en cuatro a lo largo

– ¼ de ciruela pasa

– Un puñito (4 florecitas) de Jamaica

– Un puñito de Vainas de Tamarindo

– 1 ramita de canela

– 2 piloncillos

Procedimiento:

– Coloca agua en una olla grande. Agrega el piloncillo y la canela. Déjala hervir durante unos 10 min.

[Si usas Tejocotes frescos, agrégalos ya que tardan más tiempo en ablandarse]

– Agrega las guayabas picadas, las manzanas y las ciruelas pasas junto con el resto de los ingredientes, como los pedazos de caña de azúcar, las vainas de tamarindo o las flores de Jamaica.

– Deja que todas las frutas suelten su jugo y ¡LISTO!

GALLETAS DE JENGIBRE

Se le atribuye a la reina Isabel I de Inglaterra la invención de las galletas de jengibre con figuras humanas y estas se ofrecían a sus invitados. Fue en las ferias populares donde adaptaron la receta para posteriormente llevarla a otros países como Francia, Alemania y Bélgica.

Ingredientes:

– 2 1/4 tazas de harina

– 1 cucharada de jengibre en polvo

– 2 cucharaditas de canela en polvo

– 1/4 cucharaditas de clavo molido

– 1/4 cucharaditas de nuez moscada

– 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

– 1/2 cucharaditas de polvo para hornear

– 1/2 cucharaditas de sal

– 1 taza de mantequilla, a temperatura ambiente

– 3/4 tazas de azúcar mascabado, (165 g)

– 1 yema de huevo

– 1 1/2 cucharaditas de vainilla líquida

– 1 cucharada de miel de maple

– 2 cucharadas de leche de vaca, para el glasé

– 5 cucharadas de agua, para el glasé

– 3 tazas de azúcar glass, para el glasé

– 1 1/2 cucharadas de merengue en polvo, para el glasé

Procedimiento:

– Precalienta el horno a 170°C.

– En un Bowl mezcla todos los secos muy bien y reserva.

– Agrega la mantequilla con el azúcar en la batidora alrededor de 3 minutos.

– Sobre esa misma mezcla, agrega la yema, la vainilla, la miel y la leche y bate hasta incorporar. Baja la velocidad y agrega poco a poco los polvos sin dejar de batir. Incorpora bien hasta obtener una masa.

– Envuelve la masa con plástico antiadherente y refrigera 15 minutos.

– Extiende la masa con ayuda de un rodillo en una superficie enharinada. Corta figuritas de muñecos de jengibre, arbolitos y estrellas. Coloca en una charola para horno.

– Hornea 15 minutos o hasta que las galletas estén doraditas de los bordes. Enfría.

– Para el glasé:  Mezcla en un Bowl el azúcar glass con el polvo de merengue y el agua.

 ¡Decora las galletas con el glasé y deja secar!

El cargo Ponche y Galletas de Jengibre apareció primero en Mamá en la Torre.