nutrición – Mamá en la Torre

Día Mundial de las Legumbres, las proteínas del futuro

Andrea Torre — Thu, 11 Feb 2021 22:15:14 +0000

¿Cuántas veces les hemos dicho a nuestros hijos que las verduras y legumbres son importantes para que crezcan y estén sanos? si eres mamá, seguro al menos una vez.

Y es que sí, estos alimentos tienen más riqueza de la que a veces imaginamos y por ello Torremomz, hoy les voy a platicar sobre ella, aprovechando que el pasado 10 de febrero fue el Día Mundial de las Legumbres.

Las legumbres son una especie vegetal de la familia leguminosae y son consumidas desde hace miles de años por seres humanos y animales. Entre las legumbres más conocidas y consumidas en todo el mundo se destacan los frijoles, las habas (Vicia faba L.), los garbanzos (Cicer arietinum L.), los guisantes(Pisum sativum L.), el frijol mungo (Vigna radiata L.), el caupí (Vigna unguiculata (L.) Walp.), y diversas variedades de lentejas (Lens culinaris Medik).

“Las legumbres son un excelente alimento complementario para que los lactantes, niños y niñas satisfagan sus necesidades diarias de energía. Su contenido alto de nutrientes también vuelve a las legumbres ideales para las personas vegetarianas y veganas, dado que aseguran la ingesta suficiente de proteínas, minerales y vitaminas”, explica Jessica González, gerente de campaña en México de Million Dollar Vegan, organización internacional sin fines de lucro que busca crear conciencia sobre cómo la cría y el consumo de animales afectan el medio ambiente y la salud humana.

Por su parte, Sinaí Morelos*, nutrióloga con enfoque en dieta a base de plantas con más de 8 años de experiencia y colaboradora de Million Dollar Vegan, cuenta los principales datos nutricionales de las legumbres:

Son ideales para las personas que tienen diabetes, debido a que poseen un bajo índice glicémico, un bajo contenido en grasa y un alto contenido en fibra. Este último aspecto aumenta la saciedad y contribuye a estabilizar los niveles de azúcar e insulina en la sangre, reduciendo los picos después de comer y mejorando la resistencia a la insulina.
Pueden disminuir el riesgo de cardiopatías coronarias. Tienen mucha fibra dietaria, conocida por los elementos positivos en el colesterol de las LDL, factor de riesgo de las cardiopatías coronarias.
Son buenas fuentes de vitaminas, como el folato, que reduce considerablemente el riesgo de anomalías congénitas del tubo neural (ATN), como la espina bífida en los recién nacidos.
Su alto contenido en hierro las convierte en un poderoso alimento para prevenir la anemia ferropénica en mujeres y niños, al combinarse con alimentos que contengan vitamina C para mejorar la absorción del hierro.
Son ricas en compuestos bioactivos como sustancias fitoquímicas y antioxidantes que pueden contener propiedades antineoplásicas.

Una porción de leguminosas (1/2 taza) proporciona entre 7- 8g de proteína. Por lo general, son muy bajas en grasa, menos del 5% de su energía total como grasa, y ricas en minerales como folato, hierro, zinc, potasio, magnesio, fósforo, sodio, zinc, calcio y cobre, además de fitoquímicos.

Por otro lado, las leguminosas son una excelente fuente de fibra dietética, una porción de este alimento proporciona entre 2 a 4g de una mezcla de fibra soluble e insoluble.

Las legumbres tienen un gran potencial, tanto en la nutrición humana debido a sus diversos beneficios para la salud, así como su valor nutricional; pero también es considerada la proteína del futuro, ya que su producción requiere menos recursos naturales, crean menor desperdicio y además, muchas variedades pueden conseguirse localmente, lo que las vuelve una opción más sostenible.

En promedio, los cereales que se cultivan de forma posterior a las legumbres producen 1.5 toneladas más por hectárea. Además, hospedan bacterias especiales del suelo que permiten la fijación biológica del nitrógeno, mediante un proceso de simbiosis natural que, de no existir, costaría cerca de US$10.000 millones adicionales al año en fertilizantes sintéticos.

Introducir las legumbres como cultivo intercalado, cultivo de cobertura y en la rotación de cultivos puede ayudar a restaurar la salud del suelo. Algunas de ellas son plantas que fijan nitrógeno que beneficia a la salud del suelo, lo que conduce a mejores condiciones de crecimiento para ellas y para otras plantas. Igualmente, fomentan el secuestro de carbono del suelo y la filtración del agua para hacerla más limpia.

El cargo Día Mundial de las Legumbres, las proteínas del futuro apareció primero en Mamá en la Torre.

Huevo libre pastoreo, 100% naturales

Andrea Torre — Wed, 30 Dec 2020 21:53:20 +0000

¡Torremomz! Sabemos que una de las cosas que nos preocupamos cuando se trata de los torrekidz, es la alimentación.

Me encantaría recomendarles esta opción que a mi me ha gustado mucho utilizar últimamente Huevo Libre Pastoreo, son una granja avícola que se dedican a la producción de el mejor huevo orgánico.

Sus gallinas se encuentran en 100% libre pastoreo, rodeadas de pasto, aire fresco, luz solar, con mucho espacio para correr y comer libremente, sin antibióticos y sin hormonas, lo cual hace que tenga menos colesterol grasas saturadas que un huevo convencional y más vitamina A, vitamina E y ácidos grasos omega-3, son mucho más frescos, y un beneficio más es que te lo llevan a domicilio.

Y me gustaría compartirles una receta muy fácil y deliciosa que pueden hacer con este producto que nos encanta a todas.

Hacer una tortilla española

Calientan el aceite en un sartén anti-adherente a fuego medio y fríen los cubitos de papa hasta que estén cocidos, pero no dorados.
Añade la cebolla y cocina hasta que se vea transparente.
Incorpora 6 huevos y el perejil, espolvorear con sal y pimienta y reduce el fuego a bajo.
Cocina hasta que la base de la tortilla se haya dorado ligeramente, entre 6 y 8 minutos.
Voltea la tortilla sobre un plato plano grande y regrésala al sartén deslizándola con cuidado; cocina hasta que el segundo lado se haya dorado un poco y el huevo se haya cuajado por completo, aproximadamente 4 minutos.

Esta receta es muy práctica, y estoy segura que a sus torrekidz le encantará. No dejen de checar todas la redes de Huevo Libre Pastoreo donde van a poder encontrar, muchas más recetas y múltiples beneficios de este gran producto.

El cargo Huevo libre pastoreo, 100% naturales apareció primero en Mamá en la Torre.

POR SU BIENESTAR, PROCURA INFORMARTE PARA PREVENIR O ERRADICAR LA OBESIDAD INFANTIL

Andrea Torre — Wed, 26 Feb 2020 23:51:11 +0000

#EnLaTorre!

¿Sabían que la obesidad infantil es uno de los problemas de salud pública más graves a nivel mundial en el siglo XXI?

Así es mis torremomz, además que en vez de tener una mejoría, ha ido en aumento en los últimos años de forma alarmante y México ocupa el primer lugar en toooodo el mundo cuando se habla de obesidad infantil, y el segundo en adultos, solo superado por Estados Unidos.

Lo más preocupante, es que este problema no está solamente presente entre niños y adolescentes, sino que también entre los chiquitines de edad preescolar.

Pero, ¡agarrense! Lo peor es que los niños y niñas que tienen sobrepeso u obesidad, seguramente seguirán en esa condición en su vida adulta, teniendo más probabilidades de contraer padecimientos crónico-degenerativos como la temida diabetes, la hipertensión o enfermedades cardiovasculares a edades cada vez más tempranas.

Por eso, adiós a ese dicho de las abuelas de antes de “gorditos y bonitos”. Es por su bien físico y emocional, porque además son más propensos a ser víctimas de bullying escolar. Así que mis torremunz, para que nuestros hijos estén en su peso ideal, debemos tomar en cuenta lo siguiente:

Limitar la ingesta energética procedente de grasas y azúcares (comida chatarra).
Incrementar el consumo de frutas y verduras, leguminosas, cereales integrales y frutos secos.
Evitar los alimentos con grandes cantidades de azúcar, grasa y sal durante la infancia, y así no les atrofiamos el sentido del gusto.
Que hagan por lo menos 60 minutos de actividad física al día, ¡déjenlos que jueguen!

Para los más chiquitos y en etapa lactante, la Organización Mundial de la Salud (OMS) nos recomienda torremonz:

Empezar de inmediato la lactancia materna durante la primera hora de vida
Practicar la lactancia exclusivamente materna durante los primeros seis meses de vida
Introducir los primeros alimentos sólidos complementarios nutricionalmente adecuados para su edad, desde los seis meses, alternando con la lactancia materna hasta los dos años o más

Por último, recuerden que los alimentos complementarios deben ser ricos en nutrientes y en cantidades adecuadas, además de introducirse en cantidades pequeñas para evitar accidentes. Estos deben irse aumentando poco a poco conforme el niño o niña crezca, pero ojo, debemos aprender a identificar y respetar el apetito de tu hijo.

Es un hecho mis torremonz que no por servirles mucho significa que los alimentaremos mejor. Más de la mitad de las mamás y los niños reconocen que deben terminarse todo lo que se les sirve de comer, y esto no permite que el niño defina cuándo está satisfecho, generando a la larga malos hábitos de alimentación.

Después, los niños pequeños deben tener una alimentación variada y evitar alimentos complementarios ricos en grasas, azúcar añadido y sodio. Es terrible que 45% de los niños reconozca al refresco como parte de su dieta cotidiana o que casi en su totalidad reconozcan que todas las comidas se acompañan con pan o tortillas.

Por último, solo les quiero decir que fomentar la disciplina y buenos hábitos alimenticios es la mejor manera de garantizar su sano crecimiento, es una de las máximas pruebas de amor hacia ellas o ellos, y basta con ir al nutriólogo para que les haga una valoración y un programa adecuado a su edad y estilo de vida. Esto por su bienestar para así prevenir o erradicar la obesidad infantil.

El cargo POR SU BIENESTAR, PROCURA INFORMARTE PARA PREVENIR O ERRADICAR LA OBESIDAD INFANTIL apareció primero en Mamá en la Torre.