Ponche y Galletas de Jengibre
¡En la Torre! Torremomz algo que no podemos evitar en Navidad es que nuestra casa huela a dulce de tejocote, una delicia que se disfruta con este frio que enloquece a todos.
Por eso hoy te quiero compartir una de mis recetas favoritas para que prepares Ponche de Frutas y lo acompañes con unas deliciosas Galletas de Jengibre.
Así que manos a la obra…
PONCHE DE FRUTAS
El Ponche de Frutas tiene su origen en la India y se le conoce como “pac” que se refiere a sus 5 ingredientes originales: alcohol, azúcar, agua, limón y té, sin embargo, fueron los españoles quienes a su llegada a México en la época de la Colonia que trajeron esta bebida y se adaptó con el uso de frutas de temporada en el país [ guayaba, tejocotes, tamarindo, Jamaica, ciruela pasa, manzana entre otras.
Ingredientes:
– ¼ tejocotes pelados
– 5 litros de agua
– ¼ de guayabas rebanadas
– 3 manzanas rebanadas
– ½ kilo de cañas peladas y partidas en cuatro a lo largo
– ¼ de ciruela pasa
– Un puñito (4 florecitas) de Jamaica
– Un puñito de Vainas de Tamarindo
– 1 ramita de canela
– 2 piloncillos
Procedimiento:
– Coloca agua en una olla grande. Agrega el piloncillo y la canela. Déjala hervir durante unos 10 min.
[Si usas Tejocotes frescos, agrégalos ya que tardan más tiempo en ablandarse]
– Agrega las guayabas picadas, las manzanas y las ciruelas pasas junto con el resto de los ingredientes, como los pedazos de caña de azúcar, las vainas de tamarindo o las flores de Jamaica.
– Deja que todas las frutas suelten su jugo y ¡LISTO!
GALLETAS DE JENGIBRE
Se le atribuye a la reina Isabel I de Inglaterra la invención de las galletas de jengibre con figuras humanas y estas se ofrecían a sus invitados. Fue en las ferias populares donde adaptaron la receta para posteriormente llevarla a otros países como Francia, Alemania y Bélgica.
Ingredientes:
– 2 1/4 tazas de harina
– 1 cucharada de jengibre en polvo
– 2 cucharaditas de canela en polvo
– 1/4 cucharaditas de clavo molido
– 1/4 cucharaditas de nuez moscada
– 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
– 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
– 1/2 cucharaditas de sal
– 1 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
– 3/4 tazas de azúcar mascabado, (165 g)
– 1 yema de huevo
– 1 1/2 cucharaditas de vainilla líquida
– 1 cucharada de miel de maple
– 2 cucharadas de leche de vaca, para el glasé
– 5 cucharadas de agua, para el glasé
– 3 tazas de azúcar glass, para el glasé
– 1 1/2 cucharadas de merengue en polvo, para el glasé
Procedimiento:
– Precalienta el horno a 170°C.
– En un Bowl mezcla todos los secos muy bien y reserva.
– Agrega la mantequilla con el azúcar en la batidora alrededor de 3 minutos.
– Sobre esa misma mezcla, agrega la yema, la vainilla, la miel y la leche y bate hasta incorporar. Baja la velocidad y agrega poco a poco los polvos sin dejar de batir. Incorpora bien hasta obtener una masa.
– Envuelve la masa con plástico antiadherente y refrigera 15 minutos.
– Extiende la masa con ayuda de un rodillo en una superficie enharinada. Corta figuritas de muñecos de jengibre, arbolitos y estrellas. Coloca en una charola para horno.
– Hornea 15 minutos o hasta que las galletas estén doraditas de los bordes. Enfría.
– Para el glasé: Mezcla en un Bowl el azúcar glass con el polvo de merengue y el agua.
¡Decora las galletas con el glasé y deja secar!
Tags: galletas de jengibre, Ponche, Preparación, Receta
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